糯米艾草饼的做法

导读: 相信大家都喜欢吃糯米,对艾草的态度应该也是抱着喜欢的心态,如果说有一种食物能将大家喜欢的这两种食材结合起来的话,不知道大家是怎样的心态,是不是想尝试尝试,是不是想

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相信大家都喜欢吃糯米,对艾草的态度应该也是抱着喜欢的心态,如果说有一种食物能将大家喜欢的这两种食材结合起来的话,不知道大家是怎样的心态,是不是想尝试尝试,是不是想自己动手做?那下面的文章内容我们要介绍的就是糯米艾草饼的做法,大家先看文章,感兴趣的话不妨试试!

   艾草飘香的季节,用野生艾草做成美味的青团吧,在江西叫做“清明果”,果皮有淡淡的艾草清香,内馅包甜的或者咸的都非常美味,甜的常用豆沙馅或黑芝麻馅,咸的常用咸菜春笋豆干咸肉丁馅,可以说这是人间美味!

糯米艾草饼的用料有:

艾草,糯米粉,粘米粉,食用碱,细砂糖,豆沙馅

这道美食的具体制作方法:

1、提前准备馅料,我用的自制红豆沙,搓成每个重约28g的小球备用;

2、摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用;

3、锅中加水大火烧开,放入艾草焯水约一分钟,捞出用冷水冲一冲;

4、艾草过凉水后拧干,可以去掉艾草的苦味;

5、我一次准备了很多艾草,剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻,留到没有艾草的季节用;

6、挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中,锅中加水没过艾草,大火煮开后加入食用碱,小火煮至艾草变软;

7、煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后,分次用搅拌机打成细腻的艾草糊;

8、糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀,分次加入之前搅拌好的艾草糊,揉成细腻的淡绿色面团,因为有粘米粉,面团不粘手;

9、取35g面团揉圆并压扁,像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅;

10、全部包好后入锅,锅里垫粽叶或纱布等防粘;

11、上锅大火蒸10~15分钟,香喷喷的清明果就可以出炉了。

小贴士:

1.粘米粉的量可自行调整,喜欢软糯的少加些,喜欢有嚼劲的多加些。2.艾草的量根据喜好可以增减,艾草量大,清明果蒸熟后呈墨绿色,反之颜色淡点。3.艾草的杆子部分尽量不要,否则做出来的艾草糊不够细腻。4.甜馅的果皮中糖的量根据喜好加,咸馅的果皮也要加少量糖,味道更鲜美,果皮更漂亮。5.艾草糊含水,所以加入粉类混合物时不需要另外加水,另注意艾草糊最好分次加入,以免面团太稀,还可以边加边观察面团的颜色,生面团呈淡绿色就好,蒸熟后会变成深绿色。6.这个成品大约乒乓球大小,为了多包点馅直接搓成了圆形,传统甜馅的都压扁后用模具压出花纹,咸馅的做成饺子形状。

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