响螺片煲汤的做法是怎样的?

导读: 响螺片煲汤味道特别好喝,响螺片煲汤对人体有很多的好处,响螺片煲汤可以滋阴养燥,对失眠的人来说可以起到养胃的作用,而且对脾也有保养的作用,平时要经常喝响螺片煲汤,对

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响螺片煲汤味道特别好喝,响螺片煲汤对人体有很多的好处,响螺片煲汤可以滋阴养燥,对失眠的人来说可以起到养胃的作用,而且对脾也有保养的作用,平时要经常喝响螺片煲汤,对滋肾养脾的效果很好,响螺片煲汤的做法比较简单,响螺片煲汤的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。

一.响螺片煲汤

响螺片煲汤可以有各种各样的煲法。小编总结了下面9种关于响螺片煲汤的做法,大家可以尽情来施展身手了。

一.响螺片煲汤之-淮杞鸡脚响螺汤

中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。

材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。

烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。

二.响螺片煲汤之-丝瓜荷花响螺汤

配料:丝瓜一斤,新鲜荷花三朵,响螺片(干品)一两,生姜一片,红枣两枚,盐少许。

特色:本品养阴清热,美容去雀斑。若湿热蕴结、小便短少、疲倦、食欲不振,皮肤痕痒,感受暑热,口干口渴,可用本品作食疗

操作:

①干响螺片浸透,洗干净。丝瓜洗干净,去边皮,对半剖开,切块。荷花、生姜和红枣洗干净。荷花取瓣;生姜去皮,切一片;红枣去核。

②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚后,加丝瓜、响螺片、生姜和红枣;继续用中火煲三小时,再加荷花瓣,稍滚,加盐少许调味,即可饮用。

三.响螺片煲汤之-响螺片煲鹌鹑

原料:干响螺片30克,鹌鹑1只,火腿30克,冬菇20克,生姜5克,葱10克清鸡汤适量,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,黄酒2克

做法:

1.干响螺片用温水泡软,切成小片,鹌鹑砍成块,火腿切成片,冬菇洗净,姜切片,葱切段。

2.锅内烧水,马上下入鹌鹑,用中火焯4分钟,捞起用凉水冲净。

3.把响螺片、鹌鹑、火腿、冬菇、生姜、葱放入瓦煲内,注入清鸡汤、黄酒,用小火煲2小时后,调入盐、味精、胡椒粉,去掉葱,再煲15分钟即可。

特色:响螺肉质脆嫩,清香味美,食之清鲜爽口,齿颊留香,余味无穷,有清热养阴的作用。凤爪性平味甘,具有养血补精、助阳补虚、舒筋活络之效用。

四.响螺片煲汤之-白灼响螺片

材料:干响螺片600克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克

用清水浸泡半天(中间可以多换几次水以去除腥味)泡好的响螺片切成小块,锅内加适量清水,投入葱姜,加一勺料酒,水开后倒入响螺片煮一分钟左右,捞出沥干,炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。

五.响螺片煲汤之-上汤灼响螺

响螺的最佳吃法是用上汤灼,成菜鲜嫩爽脆,美味非常。

材料:大响螺片200克,上汤500克,盐适量。

做法:

1.煮开高汤,下适量盐调味,落响螺片灼,约1分钟即可。

心得:响螺片必定要在砂锅里灼,这样才能保持响螺片的原汁原味,鲜嫩爽脆。

根据潮州人的吃法,主菜帝必定会有小碟虾酱,潮州人称之为“点”,点虾酱来食用,会使得响螺片更觉鲜甜。当然,新派潮州菜(或粤式潮州菜),特别是年轻人,习惯点一小碟芥末沾食。另外,做这道菜时,有些潮州师傅会在响螺片碟子里配上少许萝卜丝,当然,这种萝卜丝也是用上汤灼成,既能够起到装饰作用,同时,配以响螺片同食,能起到去腥的目的。

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