莆田有什么特色小吃,它们怎么做?

导读: 对于莆田的小吃当你尝过之后,一定会让你流连忘返、欲罢不能.莆田当地的小吃非常多,对于想吃到正宗的小吃的吃货来说,当然是自己动手做啦。对于吃货而言,和美味的事物相比,

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对于莆田的小吃当你尝过之后,一定会让你流连忘返、欲罢不能.莆田当地的小吃非常多,对于想吃到正宗的小吃的吃货来说,当然是自己动手做啦。对于吃货而言,和美味的事物相比,动手做是最为有乐趣的,现在就让小编来教你如何做美味的莆田特色小吃吧,绝对不容错过哟。

1、兴化煎粿

在莆田,有一种叫煎粿的小吃,薄如蝉翼,食来脆口,油气既足,香味也佳,实在妙不可言。但在莆田人的眼里,莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名,有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。煎粿的主要配料是上等的晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等。先是将优质晚米用清水浸泡二三小时,淘洗净后沥干,再注入清水,用大石磨磨成很稀的乳状米浆,调入芝麻、花生酥、精盐、味精等,搅拌均匀后盛入大陶盆待煎。煎粿有两个讲究:一要讲究“耍”的功夫,务必看准火候,适量用油,将米浆均匀地“耍”在锅边;二要讲究米浆稀度,越稀越好。一个平底锅,一份香喷喷的煎粿,2-3元的便宜小食,却能在寒冷的冬天挑逗你的味蕾,温暖你的胃,诱惑你的心。

2、土笋冻

土笋冻,是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。如今的土笋冻在餐厅、酒店、酒楼等一些餐厅里,都直接改成碗装的土笋冻,吃起来感觉更爽。

3、蛏熘

蛏熘跟海蛎溜汤一样,同是莆田民间普遍流行的一道风味菜, 具有滋补、清热的效用。蛏一般指缢蛏。类似于花甲,体细长者称竹蛏。属软体动物,有两扇介壳,生活在沿海浅滩涂里。莆田沿海的乡村都有养殖,以涵江哆头所产为佳。蛏是莆田海鲜名产之一,其吃法多样。除加工为蛏干外,鲜煮的有插蛏、清炖蛏,还有拌和其他配料炒煮的,如鲜蛏炒蛋、蛏熘等。特别是蛏熘,是人们喜欢的一道汤菜。蛏熘是以蛏肉混和淀粉,加上各种调味品制作的汤羹,也叫蛏羹。煮法较简单:即将蛏洗净后去壳,再用适量清水把蛏肉浸泡洗净,捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀。加工时,先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油的锅里,待煸出香味后捞起。把清水浮出水面时,再把已炒的香料投入,加上精盐、味精、葱花之类

佐料脑海许米醋,调匀即成。肉嫩润滑,鲜甜爽口。

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