​碳烤鸡胗的腌制方法

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  在生活中很多人都特别喜欢吃鸡胗，喜欢吃鸡胗的一般都是男性，很多女性都认为其真不干净，其实只要清洗仔细认真一些，鸡胗是很好吃的食物，而且鸡胗是一种特别补的食物，经常吃鸡蛋，具有补肾固本的功效，在烧烤店里奇真的销量是很超前的，下面给大家介绍碳烤鸡胗的腌制方法

腌制方法

1、鸡胗洗净，把周边的脂肪去掉。

2、沥水装入密封袋。

3、倒入自己喜欢的烤肉酱。

4、排除空气，密封，然后用手轻轻揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌渍入味，隔夜最佳。

烤鸡胗的做法

辅料：料酒1勺、鱼露1勺、食盐少许、罗勒适量

5、隔天，准备烤盘跟烤网，烤盘内用油布或者锡纸包好，再放上烤网。

6、取出腌渍好的鸡胗，准备一点竹签子。

7、因为整块鸡胗比较厚，用小刀在表面划几刀，方便如果也方便熟得快。

8、串好后在烤网上码放整齐，留有空隙。

9、最后在表面撒上一点罗勒，这个属于个人口味，不喜的可以撒点芝麻或者黑胡椒，均可。

10、烤箱180度提前预热下，20分钟--25分钟就可以了。

11、最后剩5分钟的时候翻一下面，翻面的时候可以再撒一点罗勒，不喜欢的话可忽略。

12、烤制完成后，食用即可。

烧烤材料：鸡胗250克

烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。

1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。

2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。

3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上，放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟就可以了。

烧烤鸡胗的小技巧：

1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀，方便入味。

2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味，吃起来里外不对味。

3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点，让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好，鸡胗也比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间。