​烧烤鸡头怎么腌制

导读: 在生活中很多人都特别喜欢吃鸡头,但是有一个传统的说法就是女孩子如果吃鸡头出嫁,那天会下很大的雨,但这并不能阻挡人们对机头的喜爱,烧烤里面烤鸡头一直是比较受大家欢迎

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在生活中很多人都特别喜欢吃鸡头,但是有一个传统的说法就是女孩子如果吃鸡头出嫁,那天会下很大的雨,但这并不能阻挡人们对机头的喜爱,烧烤里面烤鸡头一直是比较受大家欢迎的食物,烤鸡头的营养价值也是受到大家肯定的,那么烧烤的鸡头是怎么腌制的呢?下面让小编来给大家介绍吧!

烧烤鸡头的腌制方法:

原料:

鸡头若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蚝油半汤匙。

1、首先,将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面扎若干小孔方便入味。

2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油作为腌料,将鸡头揉至入味。

3、其中,辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉没有具体的比例限制,如果喜欢吃麻辣一些的,可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的,所以用量要根据鸡头的数量来确定。

4、抓匀的鸡头,放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。腌鸡头的时间越长越好,越长越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后,即可烧烤。

腌制鸡头的时候要根据自己的口味来放料。另外,特别重要的就是烤鸡翅的时候要掌握好腌制的时间,这对于鸡头入味的程度有很大的关系。

一、生烤鸡头

原料:

去毛洗净鸡头、盐、白糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面酱。

生烤鸡头制作方法:

(1)先用一个容器把鸡头放进去,然后加少量的糖、味精、鸡粉、葱、姜、花椒、八角、料酒拌匀腌制20分钟以上。

(2)把鸡头取出来,从鸡嘴的地方用刀将其切成两半。

(3)把切好的鸡头放到烧烤架上小火慢烤,边烤边刷色拉油。

(4)烤熟透后刷上一些甜面酱,再稍烤一会儿,刷油烤至吐油珠即可。

二、熟烤鸡头

原料:

去毛洗净鸡头、精盐、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜茸辣椒酱、食用油、料酒。

熟烤鸡头制作方法

(1)葱、姜切碎。将去毛洗净的鸡头从中劈开,一分两半。炒勺内倒入水,加葱、姜、十三香、料酒,先鸡头煮至8分熟后捞出放凉。

(2)放到烧烤架上刷食用油和蒜茸辣椒酱中火慢烤。

(3)鸡头烤透后撒上精盐、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉,再次刷油烤出香味即可。

要点:

(1)生烤鸡头的时候要注意掌握火候,小火慢烤,不然会外焦心生。

(2)鸡头清洗时一定要把毛拔干净,不然吃到鸡毛是一件很不爽的事情。

(3)不论是生烤还是熟烤,鸡眼睛必须扎漏,因为鸡眼睛在烧烤时温度过高很可能会被烤爆,避免伤人或是眼睛里的黑水溅到衣服上洗不掉。

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