包粽子的猪肉怎么腌

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自从屈原投江自尽之后，过端午节也就成了一种习俗。在端午节的时候，人们都会吃粽子，喝雄黄酒。而粽子是分为很多种类的，有的人做的粽子里面装的是红枣，还有一些人会往粽子里面装肉，肉粽子吃起来非常的香，让人爱不释口。下面给大家介绍一下包粽子的猪肉应该怎么腌制呢？

食谱热量：3054.5(大卡)

主料

糯米500g

五花肉200g

方法/步骤

1主辅料： 糯米、五花肉

2.把糯米洗净，浸泡5小时以上

3.把粽子叶洗净泡软

4.把五花肉切块

5.加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜

6.再加入味极鲜生抽

7.将其拌匀，腌渍20分钟

8.先把粽子叶卷成漏斗状

9.放入三分之一的糯米

10.放一块腌渍好的五花肉

11.再用糯米填满

12..用粽子叶将其包严、系紧即成

13.依次包完，放入锅中

14.加水烧开，中小火煮制30分钟即可

15.出锅装盘，即可食用

注意事项：

1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。我腌渍的颜色太浅了。

2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。

用料：肉50g    糯米250g

步骤：

1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油（老抽）等搅拌腌制三个小时，待用。

2.把芦叶洗净用开水烫。说明；不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。

3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。

4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明；口味重的可以再加些盐。

5.腌制好的肉里加麻油，拌匀。

6.开始包粽子。

7.经过三/四个钟头的闷煮；香气四溢。

注意事项

肉腌的时间要长一点，味道才更好，搅拌腌制三个小时。

肉粽起源于福建泉州，闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。

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