雄鱼头汤的做法是什么?

导读: 川菜在我们国家是非常流行的,而且随着各国文化的友好交流,川菜如今已经流传到国外,因为中国菜可以说是这个世界上最好吃的食物了,也包括四川菜。在四川菜当中,雄鱼头可是

丝瓜网小编提示,记得把"雄鱼头汤的做法是什么?"分享给大家!

川菜在我们国家是非常流行的,而且随着各国文化的友好交流,川菜如今已经流传到国外,因为中国菜可以说是这个世界上最好吃的食物了,也包括四川菜。在四川菜当中,雄鱼头可是一种具有代表性的美食,尤其是水煮雄鱼头,几乎没有人是不愿意吃的。那么,雄鱼头汤的做法是什么?

1.雄鱼头洗净,从中间劈开成两半

2.锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3.将雄鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4.将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面,一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。(怕有腥味的话,煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋,盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气)

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到,熬出的汤才会浓白。

营养功效

鱼头和豆腐的结合:鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

丝瓜网 crfgs.com