东北素鸡豆腐的做法有哪些

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人们在生活中都会吃一些多自身身体有好处的食物，而我们中国各地区都有很多有自身特色的食物，这些食物都是当地特色的菜肴，很多人们在经过一些有特色菜的地区并且食用过当地的特色菜都会念念不忘，都希望能够在自家制作一些特色菜肴。那么，东北素鸡豆腐的做法有哪些？

第一，东北素鸡豆腐的做法有哪些？素鸡的制作材料：主料：油皮300克调料：红糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白酱油15克 素鸡的特色：菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 素鸡的做法：1. 将豆腐皮(油皮)用清水喷软; 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧; 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片;炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油;炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 素鸡的制作要诀：1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?，质味皆似鸡肉;

第二，主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量，素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时(也有说二十分钟就可以，下次我试试)素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒

东北素鸡豆腐的做法有哪些？煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒。