竹笋怎么做美味 竹笋怎么吃好吃

导读: 竹笋是很多人喜欢吃的食物,它不仅鲜香嫩脆,还含有多种营养物质,竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等,食用竹笋有很好的养生价值。竹笋的做法很多,那么,竹笋怎么

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竹笋是很多人喜欢吃的食物,它不仅鲜香嫩脆,还含有多种营养物质,竹笋中含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等,食用竹笋有很好的养生价值。竹笋的做法很多,那么,竹笋怎么做美味呢?竹笋怎么吃好吃呢?一起来学习烹饪竹笋的方法吧!

美味竹笋食谱做法

(1)鱼香滑肉

原料:猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克各适量。

制作方法:

1)青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。

2)猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。

3)将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4)锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。

5)再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。

(2)竹笋烧牛腩

原料:牛腩(腰窝)400克,竹笋200克,大葱5克,姜4克,豆瓣辣酱5克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,白砂糖5克,味精3克,盐4克,花生油30克各适量。

制作方法:

1)牛腩剁成小块,竹笋切成段。

2)锅内加少许油烧热,下入牛腩块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。

3)放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。

竹笋的饮食注意

1、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

3、竹笋不易消化,宝宝和老人不宜多食。

4、新鲜竹笋应该纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部。

然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟,这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

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