死面火烧怎么做？

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在中国的北方地区，人们平时吃面食是非常多的，社会发展到今天，人们发明了种类非常多的面食，今天为大家推荐的是死面火烧，这是北方地区非常有名的一道传统小吃，做出来的火烧外表是金黄色的，吃起来外酥里嫩，而且味道非常香，下面就教大家做正宗的死面火烧的方法。

死面火烧怎么做？

民以食为天，相信现在的吃货团队越来越壮大，中国的食物博大精深，很多美食闻所未闻，今天为大家介绍的一种食物就是死面火烧，顾名思义，死面当然是用面粉做成的，火烧，听起来就是烧饼的意思，下面让带大家一起来看看，死面火烧怎么做？

一、死面火烧怎么做

水的份量根据自家面粉的吸水性灵活调整，芝麻酱中的调味料根据自己味道随意撘配，调饼时盐不要放太多，因为卷的比较多，放多了就太咸了！做好的小烧饼圆圆，顶部鼓起，敲起来空空，咬一口酥脆掉渣，就像一个蟹壳一样。

主料：面粉：适量盐：适量

辅料：芝麻油：适量

具体步骤：

第一步

面粉、盐放入盆中，冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油，揉成比较软的面团，醒15分钟

第二步

开始做油酥，油和面粉放入锅里，小火炒至有香味即可将面团擀成长面片，抹上油酥，卷成长筒

第三步

掐成6段，开口处要捏紧，擀开成牛舌状，三摺，换个方向再擀开，三摺。全部做好，醒15分钟

第四步

在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又长的长方形烤箱180度，20分钟

第五步

最后一步，重点：烧饼做好后，在侧面切开口，包入油条，开吃

二、如何做火烧的面

火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

三、火烧做法

1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟、。

2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光：盆光，面光，手光)、。

4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉。