蟹黄味番茄炒蛋

导读: 现在的这个季节螃蟹很贵,而且很难吃到,倒不如自己在家里制作螃蟹,自己做的螃蟹口感非常的棒,而且还用的食材也简单,螃蟹味的番茄炒蛋是再常见不过的一道美食,我们也是在

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现在的这个季节螃蟹很贵,而且很难吃到,倒不如自己在家里制作螃蟹,自己做的螃蟹口感非常的棒,而且还用的食材也简单,螃蟹味的番茄炒蛋是再常见不过的一道美食,我们也是在很多美食节目中看到过,自己在家里做也是比较简单的,只要调料准备的足够。

1 中餐厅张亮做的番茄炒蛋的做法

食材: 番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐 做法:

1、番茄切块状,在鸡蛋里面加入生姜水。

2、在鸡蛋液里加入白醋,白酒。搅拌均匀。

3、锅中少油,倒入鸡蛋。

4、底部开始凝固就开始搅拌蛋液,由于先加入了生姜水和白醋并且还是冰箱拿出来的,所以比较容易起细丝,块状比较小。鸡蛋完全凝固之后盛出。

5、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。

6、倒入煎好的鸡蛋。

7、混合均匀即可。

2 赛蟹黄番茄炒蛋第2种做法

1、番茄切块、姜切蓉。 干净锅少油,中火,放入生姜蓉,一定不能大火,

2、把生姜稍微划开,倒入鸡蛋液转大火,随后快速的从锅边淋白醋、料酒,然后就是正常煎鸡蛋罗,煎好的鸡蛋盛出。

3、锅中少油,放入番茄、盐、白糖翻炒到番茄出汁,若番茄的汁少可适当的加点水。

4、倒入煎好的鸡蛋。

5、混合均匀即可。

3 做赛蟹黄番茄炒蛋的注意事项

1、姜、醋的量都要稍微多一点,不然会没有味道的。

2、姜汁和白醋就1:1,姜末和白醋就2:1.

3、白糖是为了中和番茄的酸味。

4、白酒去腥,一点点就行,用料酒也可以,家里有什么就用什么。

5、鸡蛋在锅中要快速的划散,盛出,老了就没有蟹黄的风味了。

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