刀板豆怎么吃

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刀板豆，我们应该不陌生，特别是生活在农村的朋友们，家里一般都种植着，在小棚子下面种植，等秧子爬上去，可以遮阴，它的果实就像小刀一样，所以叫刀板豆。刀板豆有很高的营养价值，深受人们的喜爱，平时可以炒着吃，还可以凉拌着吃，口味筋道，怎么做都很好吃。

凉拌刀板豆的做法：

1. 刀板豆要处理好，撕角，晾晒，把水分晒去。但是也不能晒的过干。在太阳下晒8----12小时即可。在晴天，刀板豆不晒如图放置36---40小时即可。这个过程主要是去刀板豆水份。晒好后，把刀板豆洗净，切条，用盐腌制。腌渍时间2---4小时即可，这个时间长短需要看晒的结果，晒的干，腌制就可以短点。这点需要根据实际调整。

2. 腌制好后，用开水烫一下刀板豆，这既是用开水杀菌，也是冲洗掉过多的盐。沥干水备用。

3. 一次需要吃多大量的刀板豆，取出放进碟里，放酱油，味精，花椒面，辣椒油。搅合匀进即可。这里一定注意避免过咸。过咸不利于健康。这道小菜非常好吃，很筋道

刀板豆炒肉片的做法：

食材

食谱热量：243(大卡)

主料

刀豆500g

肉100g

辅料

大蒜两瓣

生抽一勺

盐适量

油适量

1.挑选刀豆要选颜色翠绿的，发白了就比较老了。买回来后，抽掉筋丝，掐掉两头的蒂，用清水泡一会；

2.洗净后，捞起来控干水分，将刀豆斜切成小段，斜切的刀法是为了让刀豆有更大的刀切面，更容易炒熟，也更容易入味，但是也不能切的太细，太细了就失去它原有的清香了；

3.将五花肉切成小块，肥瘦分开切，锅里放油烧热，将肥肉先放进去，炼出猪油，猪油炒出来的菜更香哦；

4.待肥肉出油差不多发黄后就放入瘦肉，煸炒，瘦肉都变白了，再加入适量生抽，继续煸炒；

5.炒匀后，放入切好的大蒜末，炒出香味，然后放入切好的刀豆；

6.炒匀后，放一勺盐，早点放盐是为了让刀豆更好的入味，因为刀豆比较硬，放盐一起炒比较容易炒熟；

7.继续翻炒两分钟，不断煸炒，防止粘锅，也防止刀豆变黑，可以放适量鸡精，就可以出锅啦！

注意事项

·刀豆一定要炒熟哦，不然吃起来会咯牙