刀板豆怎么吃

导读: 刀板豆,我们应该不陌生,特别是生活在农村的朋友们,家里一般都种植着,在小棚子下面种植,等秧子爬上去,可以遮阴,它的果实就像小刀一样,所以叫刀板豆。刀板豆有很高的营

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刀板豆,我们应该不陌生,特别是生活在农村的朋友们,家里一般都种植着,在小棚子下面种植,等秧子爬上去,可以遮阴,它的果实就像小刀一样,所以叫刀板豆。刀板豆有很高的营养价值,深受人们的喜爱,平时可以炒着吃,还可以凉拌着吃,口味筋道,怎么做都很好吃。

凉拌刀板豆的做法:

1. 刀板豆要处理好,撕角,晾晒,把水分晒去。但是也不能晒的过干。在太阳下晒8----12小时即可。在晴天,刀板豆不晒如图放置36---40小时即可。这个过程主要是去刀板豆水份。晒好后,把刀板豆洗净,切条,用盐腌制。腌渍时间2---4小时即可,这个时间长短需要看晒的结果,晒的干,腌制就可以短点。这点需要根据实际调整。

2. 腌制好后,用开水烫一下刀板豆,这既是用开水杀菌,也是冲洗掉过多的盐。沥干水备用。

3. 一次需要吃多大量的刀板豆,取出放进碟里,放酱油,味精,花椒面,辣椒油。搅合匀进即可。这里一定注意避免过咸。过咸不利于健康。这道小菜非常好吃,很筋道

刀板豆炒肉片的做法:

食材

食谱热量:243(大卡)

主料

刀豆500g

肉100g

辅料

大蒜两瓣

生抽一勺

盐适量

油适量

1.挑选刀豆要选颜色翠绿的,发白了就比较老了。买回来后,抽掉筋丝,掐掉两头的蒂,用清水泡一会;

2.洗净后,捞起来控干水分,将刀豆斜切成小段,斜切的刀法是为了让刀豆有更大的刀切面,更容易炒熟,也更容易入味,但是也不能切的太细,太细了就失去它原有的清香了;

3.将五花肉切成小块,肥瘦分开切,锅里放油烧热,将肥肉先放进去,炼出猪油,猪油炒出来的菜更香哦;

4.待肥肉出油差不多发黄后就放入瘦肉,煸炒,瘦肉都变白了,再加入适量生抽,继续煸炒;

5.炒匀后,放入切好的大蒜末,炒出香味,然后放入切好的刀豆;

6.炒匀后,放一勺盐,早点放盐是为了让刀豆更好的入味,因为刀豆比较硬,放盐一起炒比较容易炒熟;

7.继续翻炒两分钟,不断煸炒,防止粘锅,也防止刀豆变黑,可以放适量鸡精,就可以出锅啦!

注意事项

·刀豆一定要炒熟哦,不然吃起来会咯牙

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