什么鱼清蒸好吃又营养

导读: 清蒸鱼是比较常见的鱼的做法,清蒸鱼是比较适合做海鱼的,另外昌鱼用清蒸的方法,不但能够吃起来非常的新鲜,营养价值也比较高,昌鱼用来清蒸做起来也比较简单,最主要的就是

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清蒸鱼是比较常见的鱼的做法,清蒸鱼是比较适合做海鱼的,另外昌鱼用清蒸的方法,不但能够吃起来非常的新鲜,营养价值也比较高,昌鱼用来清蒸做起来也比较简单,最主要的就是要在鱼的身上划上花刀,这样容易煮熟,而且也容易使一些调味品入味,我们来了解一下这方面的内容。

什么鱼清蒸好吃又营养

一,首选鲳鱼,肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富二、做法:1)准备好材料。2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。3)把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。4)在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。5)锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。6)蒸熟的鱼取出。7)淋入适量蒸鱼鼓油。8)撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。三、小窍门:1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

烹饪清蒸鱼的技巧

挑选活鱼要把握五点:

第一、鳞片无脱落或极少脱落第二、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第三、鱼鳃是粉红色或鲜艳的红色,发白了或者发暗黑色都不好;第四、鱼越鲜亮,鱼就越新鲜。

温水洗鱼可去腥:

杀死鱼后,用刀刮鱼鳞,然后用温水清洗鱼上的粘性物质层。当鱼被培养时,有一种叫做海绵的生物,地球的气味很大。这一层水是鱼中最腥味的部分,因此,用温水漂洗可以达到去除腥味的目的。

杀鱼2小时后再上锅:

很多人从市场买鱼,所有人都认为杀戮后应该是新鲜的,锅一准备好,鱼就在死后2小时内死亡,它是体内解毒的时期,在这个时候,蒸汽显然不是一个好时机。因此,鱼片在毒药结束后应在盘中蒸。

上锅前蒸汽要足:

清蒸鱼在烹调前必须煮沸。因为你想让鱼变得新鲜,香气足够好,有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不足,即使是成熟的,肉的味道柔软而柔软,味道不够紧,香气不够。

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