清水汆丸子好吃吗

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丸子的做法有很多，也是我们生活中比较常吃的一种食物，一般油炸丸子比较多，又香又脆，外酥里嫩的特别好吃。也有喜欢清水煮丸子，里面搭配一些配料，比如冬瓜，青菜，或是提鲜的小虾米，既有营养，有特别好吃，适合一年四季食用，但是清水汆丸子虽然看似简单，如果制作不仔细的话，很容易影响口感，那么怎样才能做出既好吃又美味的清水汆丸子呢？

1、买纯瘦肉，回家自己剁馅，超市里买的大多混有筋一类的东西，影响口感。

2、葱末、姜末都要剁的很碎很碎，这样吃起来才不会有吃到调料的感觉。老爸的窍门是剁的差不多的时候再用刀背捣一捣，成茸茸才好。

3、白菜丝用白菜梢，就是绿叶部分，味道口感都更理想。

4、汤中的盐要少，偏淡一点更能体现出汤和丸子的鲜美。

5、根据自己的喜好，可以加入粉丝或粉条，加入的时间视种类不同而不同，出锅的时熟了即可。

原料：

纯瘦肉肉馅、白菜、香菜、粉丝。

作料：

盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。

做法：

一、制备肉馅

纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅匀备用。

二、准备白菜

白菜切丝，备用。

三、开火

1、凉水，开小火，边烧水边往里弄丸子。老爸都是用勺子弄，一小团肉，大概弄成球形即可；

2、水开以后，加入白菜、粉条（粉条在下面，忘记拍照了）；

3、煮大约2-3分钟，白菜开始变软了加入少许盐、香油、香菜——出锅！

1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。3．掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。