含硒高的蔬菜
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富含硒的蔬菜比较多,主要有干蘑菇、干珍珠白蘑、扁豆、大蒜、芦笋、菠菜、洋葱、毛豆、香菇、南瓜、红菜心、新鲜龙牙豆、小白菜等。此外,海鲜和动物内脏也是很好的硒食物来源,例如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤、猪肾、猪肝、鸭肝等。
硒化物是过氧化物酶的重要组成部分,具有清除自由基的功能,在机体代谢过程中起着重要作用。此外,硒与非特异性免疫、体液免疫、细胞免疫等密切相关。中国营养学会建议成人推荐硒60g/d,不宜过量食用,否则会影响免疫功能,还可能导致中毒,表现为头发、指甲脱落、皮肤损伤、神经异常等。在食用补硒食品时,一般可以同时补充蛋氨酸、维生素B2、维生素A等,有助于提高硒的利用率。
另外,应用食物补硒一般需要一定的量,而且要长期见效,但是由于人类并没有限制其吸收的平衡机制,且每天需要量与中毒量之间的安全范围较窄,在饮食或临床应用时应谨慎。如果需要的话,建议咨询医生,并在医生检查后进行指导,在医生的指导下进行补硒。
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