最好吃的黄油曲奇配方

导读: 曲奇是比较有名的一种甜品,它的主要食材就是面粉,鸡蛋和黄油,吃起来口感非常的甜脆,营养价值也是比较高的,在做黄油曲奇的时候,鸡蛋里面要加入黄油,要分几次加入,然后

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曲奇是比较有名的一种甜品,它的主要食材就是面粉,鸡蛋和黄油,吃起来口感非常的甜脆,营养价值也是比较高的,在做黄油曲奇的时候,鸡蛋里面要加入黄油,要分几次加入,然后充分的搅拌均匀,下面我们就来了解一下,最好吃的黄油曲奇配方。我们来了解一下这方面的内容。

最好吃的黄油曲奇配方

材料2又1/3杯普通面粉,1/4茶勺盐,1/4茶勺泡打粉,150克无盐黄油,在室温下回软(或者用150克酥油也行),1杯白糖,1个大鸡蛋,1个蛋黄。(注:1杯=250ML)

做法1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。2、另取一大碗,放入黄油和糖,用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大,颜色变浅,蓬蓬松松的),约需五分钟。3、把鸡蛋和蛋黄加入2,拌匀。4、逐渐把1加入3,拌匀。5、拌匀后如果得到的是面团,把面团压扁,包在保鲜膜里,再用擀面棍擀成3MM厚的大片,用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模,也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片,或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团,可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊,就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。6、烤箱预热至160C,烘烤12-15分钟。7、整型:1)烤好之后彻底放凉,中间抹果酱。2)入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液,撒上核桃碎。

注意

尽量让每片饼干大小和厚度均匀,这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

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