炒瓜子炒锅

导读: 瓜子是我们茶余饭后的首选,我们很多时候都是从外面去直接购买,但是外面买的有时候很不放心,因为里面有大量的添加剂,很少有人会在家里自己动手去做,今天就给大家简单的介

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瓜子是我们茶余饭后的首选,我们很多时候都是从外面去直接购买,但是外面买的有时候很不放心,因为里面有大量的添加剂,很少有人会在家里自己动手去做,今天就给大家简单的介绍下瓜子的家常做法,首先选锅也很重要,我们通常选铁锅,那么具体的做法怎么做呢,接下来我就给大家说说,如果在家里我们也能做出香喷喷的瓜子?下面是家庭炒瓜子的具体做法。

第一步、挑选优质的葵花籽

首先要挑出霉烂变质或比较干瘪的葵花籽,只留下比较饱满的优质葵花籽,再用清水把葵花籽冲洗干净。这个步骤也是很有必要的,尤其是要把霉烂变质的葵花籽挑出来,因为这种葵花籽的毒性很大。

第二步、葵花籽的预处理方法

1如果你喜欢吃原味的炒瓜子,就把洗净的葵花籽放在容器里,加入能淹没葵花籽的清水,静置一晚上让葵花籽充分吸收水分。如果你希望葵花籽能尽快吸收水分,就把葵花籽和清水倒在锅里大火烧开,再小火煮上20分钟,捞出来控干水就行了。

2、如果你喜欢吃咸味的炒瓜子,就在浸泡葵花籽的清水里加适量细盐,搅拌到完全融化后再静置一晚上,让葵花籽充分吸收盐水。如果你希望葵花籽能更快的入味,也可以把葵花籽和盐水放在锅里,大火烧开后再小火慢慢煮20分钟,然后关火浸泡至完全凉透,捞出控干。

3、如果你喜欢吃加五香味的炒瓜子,就把香料做成香料包(用什么香料随你个人口味),再把香料包和盐放在浸泡葵花子的清水里,静置一晚上再全部倒入锅里,大火煮开后再小火煮20分钟左右,关火后浸泡至完全凉透,再捞出控干。

第三步、晾晒葵花籽

葵花籽预处理完成后就可以开始晾晒了,这一步几乎没有什么需要特别说明的,就是把控干水的葵花籽摊放在通风良好且阳光充足的地方,把表面晾干。

第四步、炒制葵花籽

葵花籽晾晒结后就可以开始炒制了,比较常用的炒制方法有如下几种——

1、暖气烤干法:把晾晒好的葵花籽装入纱布袋里,再把纱布袋平铺在暖气上,每天多翻动几次袋子,直到葵花子被完全烤干就可以了(通常烤三天左右就可以了)。

2炒锅炒干法:把晾晒好的葵花籽倒在炒锅里,开小火慢慢地把葵花子炒干。炒到里面的仁差不多发脆就行了,等到完全冷却就会很脆了。

3、烤箱烤干法:把晾晒好的葵花籽倒在烤盘里摊平,上下火100度烤1小时左右,烤到葵花籽完全干透即可。

4、微波炉法:把晾晒好的葵花籽倒在微波炉专用的容器中,再把容器放入微波炉,用微波炉默认程序,调到适当时间(我一般先选择两分钟)。转两分钟以后拿出来翻一翻,再放回微波炉里继续转,这时选择的时间要比先前的短一点了。重复这个步骤直到瓜子达到你想吃的程度就好了。

操作要点

炒瓜子最关键的就是要掌握好火候,火候过了吃起来就会发苦,尤其是用炒锅炒制葵花子,出锅的最佳时间前后仅相差20秒,这段时间称为黄金20秒,掌握好这个时间就能炒出口感最佳的炒瓜子

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