鸡翅鸡爪怎么做好吃?
导读: 鸡翅与鸡爪都是鸡身上的部位,虽然在味道上都是一样的,可是在吃的过程中,两种食物的口感却大大不同。鸡爪相对来说肉质更加脆一些,而鸡翅上的肉更加柔软一些,更加丝滑一些
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鸡翅与鸡爪都是鸡身上的部位,虽然在味道上都是一样的,可是在吃的过程中,两种食物的口感却大大不同。鸡爪相对来说肉质更加脆一些,而鸡翅上的肉更加柔软一些,更加丝滑一些。有的人喜欢鸡翅,有的人喜欢鸡爪,这完全看个人选择。那么,鸡翅鸡爪怎么做好吃呢?
一,红烧鸡翅
材料
鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜
做法
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
二,酱鸡爪
材料
鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了。