江米怎么蒸好吃?
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江米是日常饮食上十分常见的一种米类,江米类似于糯米,味道有一些软糯,不同的是江米的外形比较细长一些,江米其中含有丰富的维生素以及多种蛋白质,经常食用对身体有一定的好处,而蒸江米饭是比较常见的食用方法,做法简单,用砂锅蒸出来的江米比较好吃一些,自己在家可以制作一下。
江米怎么蒸好吃?
蒸之前,先把米在冷水里浸泡,,滤去水分入屉大火蒸。最后你可以把炒好的配料放到里面,再接着蒸,最好一步就是关火,焖一会,会更香。
往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
1、不用电饭煲,用砂锅蒸最好,高压锅也行。
2、水量少一些,超过米半厘米的情况米饭能熟切比较硬一点;
3、关键:把糯米泡1小时左右,不要太长,然后蒸。
4、小窍门:放一点牛奶/植物油(除了花生油之外都行,茶油最香),米饭出来有光泽、不那么扒锅,而且清香。
营养价值
江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
江米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。
江米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用江米(糯米)、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
药用价值
药性分析
味甘,性温。
①《别录》:“味苦。”
②《千金·食治》:“味苦,温,无毒。”
③《日用本草》:“味甘,平。”归经入脾、胃、肺经。
④《得配本草》:“入手、足太阴经。”
⑤《本草撮要》:“入手足太阴、阳明经。”
功用主治
补中益气,治消渴溲多,自汗,便泄。
①《别录》:“温中,令人多热,大便坚。”
②孙思邈:“脾病宜食,益气止泄。”
③孟诜:“治霍乱后吐逆不止,清水研一碗,饮之。”
④《本草拾遗》:“主消渴。”
⑤《四产本草》:“主痔疾,(糯米)以骆驼脂作煎饼服之,空腹与服。”
⑥《食性本草》:"能行荣卫中血积。解芫菁毒。"
⑦《纲目》:"暖脾胃,止虚寒泄痢,缩小便,收自汗,发痘疮。"
用法与用量
内服:煎;或入丸、散。外用:研末调敷。
宜忌
《纲目》:“脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病,及脾病不能转输,食之最能发病成积。”