泡菜里面有白色的东西怎么办？

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每年到夏天,由于天气非常炎热,人的情绪很容易变得越来越烦躁,此外,胃口会大大下降,经常不肯吃饭,此时可吃些开胃的食物,这其中包括酸菜,自己在家做泡菜吃很简单,有些人在做泡菜时,会发现酸菜里面有乳白色的东西,这个问题应该怎么解决?

酸菜里面有乳白的东西应该怎么做?

1.首先,观察一下酸菜起白的情况是否比较严重,假如比较严重,就建议舍弃,自己再泡一次,记牢在泡沫菜里要用煮过的凉水浸泡,最好用无碘的盐泡浸。

2.如果酸菜不太严重的起白情况的话,可以在清洗酸菜的情况下,用一只干净的汤勺将泡沫舀起来,然后加入少量纯粮酒,一滴就可以,放多了很容易使酸菜的酒气过大,从而破坏了酸菜自身的美味可口。

3.扔掉泡菜盆中的水,然后用干净的水烧成一壶沸水,并用少量的麻椒,把老的红糖放入其中,煮开后煮凉,然后倒入泡菜盆中,加几滴纯粮酒就可以了。 最后将坛盖上,用凉白开水倒进坛沟,防止气流! 经常给罐沟鱼缸补水,并保持所换坛沟水的清洁。

4.查看泡菜坛是否有裂缝的区域,假如发现有裂缝,立即用另一个完整、无缺的泡菜坛再做一次酸菜。

5.用干净的大汤匙舀出泡菜坛内的乳状物,加点凉白开水,然后将清洗好的紫苏叶放入即可。

泡菜制作经验总结

1.使用四川特产的“倒仆坛”陶器,坛沿盛冷水,每日换水,就是为了避免空气中的病菌进入腌渍罐内。 在国外这么多年,每到一处唐人街2就找一家四川的泡菜“倒仆坛”,到现在都没寻觅。 随意的方式有:

2.做好泡菜的时候一定要清洗干净并且晾干后再放进泡菜坛,不用带凉水。

3.挖酸菜的木筷要专用型,不能有油腻感。

4.如有水草,应妥善处理。 杀死“白色霉菌”的蔬菜水果有:红皮白心心卜、子姜、蒜头、纯粮酒等。 青笋、白菜、丝瓜、四季豆等都是极易产生霉菌的蔬菜水果,这些都不需要用水泡,过夜后捞出来吃。

5.每次都把朝天椒放进腌菜坛子里,纯粮酒。 每次泡精盐都要少量的加入创新菜。

6按照四川的说法,“生花”就是“生花”了,唯一的办法是用高宽比的纯粮酒,最好是以高粱为主要原料,55度以上,打开表盖倒一两上下,盖上外盖,加有坛沿水,过两天再看,如果也有小量花,再加点白酒,就可以了。

7.麦芽糖浆可以促进乳酸菌饮料的繁殖,乳酸菌饮料可以抑制病菌的生长和发育。 泡菜罐生花就是乳酸菌饮料太少,其他霉菌繁殖的结果。

8.在泡菜坛中放上一打麻椒或少量的麦芽糖浆,可避免产生白花。 如果发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量白酒和生姜片、蒜头等以抑制霉菌的生长。 此外要在坛内放满蔬菜水果,造出无氧运动标准即可劝阻。

9.觉坛内有生花的情况,加入少量纯粮酒即可。 酸菜摄食要运用专筷,切忌带油,防止油与凉水进入坛内,否则会生花(水层表面会生乳白色霉菌)。