落水包的做法

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很多人对落水包不是特别的了解，这是广西地区比较有名的一道美食，也叫做落水饺，因为当地的方言常常被读成落水狗，是饺子月牙形状，也有包子圆形的，既可以煮也可以煎，可以蒸，可以说是百吃不厌，落水煲的做法主要是用糯米和糙米做成的皮，下面我们来了解一下落水包的做法。

落水包的做法

一，准备好一些糯米和一些糙米然后辗成粉状,按大约七比三的比例让糯米粉和糙米粉和成团,做成落水狗的皮，和米团可是很讲究功夫的,比例不合适,糯米多了会太粘,少了会太糙.只有比例适中才会和出又香又带劲儿的馅皮儿。二， 馅皮儿和好了,那就是要准备馅心儿。用猪肉、大蒜、鸭蛋、鱼、木耳、韭菜等做馅，其做法跟做饺子一样，有圆形、月亮形，只不过它的体积要比饺子大好几倍。

三，“落水狗”做好后，煮一锅滚滚的沸水，包好的“落水狗”往锅里一扔（落水狗因此而得名），不到一会，落水狗浮头的时候那就是开锅痛吃落水狗的时候，那滋味，鲜美，香而不腻，热腾腾，美滋滋的。根据自己的口味，也可以煎着吃。初闻其名定不知所云。其实它是一种用糯米做皮，猪肉、大蒜、木耳、鱼、鸡蛋、竹笋等为馅的类似于饺子的小吃。圆形居多，通常是十月初十或者冬至时做，可以煮也可以包上一层生菜一起蒸，味道绝佳。香而不腻滑而不黏，咬第一口，就可以感受到馅和糯米交融的味道，汁渗入牙齿久久留香，不爱吃大蒜的人也极爱吃。

客家美食：多年以前，白切鸭、白切鸡、白切猪肉等客家风味美食就开始登陆玉林市场。在初始阶段，只是博白人来吃，后来在博白人的带动下，玉林本土以及来自四面八方的人都觉得客家美食确实不错，一传十、十传百，就这样把客家美食给炒兴旺起来。

如今经营白切鸭、白切鸡、白切猪肉等客家风味美食的饭馆慢慢多了起来，在玉林城区至少有10家以上，光一环东路就有3家，有好几家还挺有名气。

这些客家风味美食店一到中餐或晚餐的用餐时间，都会人满为患、热闹非凡，一半以上的食客讲客家话。不仅如此，还有人将簸箕吹、博白米粽和落水狗等客家小吃带到了玉林，生意同样红红火火。

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