冷饭怎么做好吃

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冷饭，顾名思义就是冷掉的饭，也就是剩饭。冷饭吃多了是不好的，但是倒了的话又会十分浪费。而解决冷饭的最佳方式，就是对冷饭进行合理的处理，然后用之做出更美味的食物，比如说蛋炒饭、炒冷饭、汤泡冷饭或者是盖浇饭等，都是比较好吃的。下面，就为大家详细介绍一些冷饭的烹饪方式以及烹制技巧。

一、如何用冷饭做蛋炒饭

材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、青菜两棵、盐适量。

步骤：

鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗;

热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了)，倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用;

将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入;

青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上;

将鸡蛋倒入锅中，翻炒;

最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。

二、炒冷饭的技巧

取出冷饭，只要不是馊的，什么饭都行。将饭倒入锅中，再加适量的水(一般半碗水，如果饭很硬就多加一点)，倒入饭里。最好是饭的周围有一圈水最好。

盖上锅盖，点火烧饭。待锅中听见有噼里啪啦的响声的时候，将火调到最小，然后揭开锅盖翻炒冷饭。注意一定要听见锅里响声比较明显的时候揭开锅盖翻炒，如果翻炒过早那饭就是稀泥一样，不好吃。翻炒过晚，估计饭又糊了。这里把握火候很重要。

三、如何将冷饭变好吃

倒入冷菜，或者加预先炒好的鸡蛋也行，小火翻炒。根据个人口味加油和盐，起锅吃饭。这样炒出来的饭跟新鲜的饭一样，不会硬也不会很难吃，基本原汁原味。

把家里的剩菜和冷饭放进锅里煮一下，不要忘了放食量的水，家里有紫菜汤这种冲泡的东西方便食品的话，冲完汤把饭倒进去就可以了，味道还不错。

可以做成盖浇饭，也可以做炒饭，也可以把剩菜和剩饭烩在一起!

加入冬菇粒，虾仁，菜心粒，然后用西生菜包着吃。这也是极好的。