四川凉拌鱼的做法

导读: 四川地区主要吃麻辣为主,四川地区做出来的鱼也主要是麻辣的,不过麻辣的类型有很多种,夏天可以做凉拌鱼,四川的凉拌鱼需要选择各种香料,草鱼,黑鱼是比较受欢迎的,再准备

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四川地区主要吃麻辣为主,四川地区做出来的鱼也主要是麻辣的,不过麻辣的类型有很多种,夏天可以做凉拌鱼,四川的凉拌鱼需要选择各种香料,草鱼,黑鱼是比较受欢迎的,再准备一些配菜加上料酒,喜欢吃辣的朋友,可以多放些辣椒来掩盖腥味。

用料

材料

用量

鱼 一只(可用花鲢、草鱼、黑鱼)个人喜欢

料酒、盐、老姜、大葱 适量

辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤 适量

醋、白糖、味精、鸡精、盐 少量

折叠编辑本段做法

1. 把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味。

2. 先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

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