贵州好吃的有哪些？

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贵州地处中国的西南地区，贵州和重庆、云南、四川等省市三节，大家都知道，西南地区的人口味都比较相近，比如特别喜欢吃辣，尤其喜欢吃麻辣味，而且在贵州流行做很多有特色的美食，如果今后去贵州旅游或者出差的话，下列这些美食一定不能错过。

贵州好吃的：

十、洋芋粑

所谓洋芋粑其实就是土豆，学名又叫马铃薯。洋芋粑是贵阳街头的一种小吃。

做法是：将洋芋煮熟后，捣成泥状，然后添加盐、味精、葱花，和少量的水和（huo第四声）面粉洋芋耙，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如贵阳的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。

九、贵阳老素粉

贵阳的素粉，所用的主材就是酸粉，这种用大米通过一定发酵方式制作的圆柱状直径3mm左右的米粉，粗粗长长。

九、贵阳素粉素粉顾名思义，作料简单，没有肉类参与，完全靠粉质、辣椒、葱花、玫瑰大头菜、绿豆芽、黄豆、花生体现其风味。尤其是特制的辣椒，是素粉的灵魂。很多有特色的素粉店辣椒的口感都各有不同，但都有个共性便是香、辣、爽，具有贵州特色。

八、糯米饭

糯米饭用糯米做成的饭就是糯米饭。糯米饭又叫江米饭，因其香糯粘滑，可加入各种食材，各有风味，成为风味小吃。糯性强，米饭出炉之后自然形成稠密的“保护膜”，天然的保暖性令它在冬天里特别耐冷。且现代医学认为，糯米饭补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等有一定缓解收涩作用，是平民化的一种滋补品。在一些地方，每年冬至也有吃糯米饭的习俗。

七、兴义三合汤

兴义三合汤兴义三合汤黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食。在糯米饭内放适量本地特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。

三合汤，是贵州西南布依族苗族自治州的地方风味小吃，流行于兴义、兴仁、贞丰等县市。因以糯米、白云豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤。

原料：糯米100克猪脚100克白芸豆30克脆臊30克酥肉末20克油酥花生米10克鸡丝30克精盐10克酱油10克醋12克煳辣椒面15克葱花10克。

六、兴义刷把头

兴义刷把头1、兴义刷把头介绍：

兴义刷把头面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

2、刷把头做法：

“刷把头”做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。制作过程是选取优质竹笋切碎，放入开水锅中氽两三次，再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比。

五、贞丰糯米饭

油糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两

贞丰糯米饭次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至贞丰糯米饭（4张）半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。

四、羊肉粉

羊肉粉遵义羊肉粉遵义羊肉粉用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。

三、神鲜木姜鸡

原料：土鸡1500克，木姜子100克，青椒500克，大蒜20克，生姜10克，菜籽油200克。

神鲜木姜鸡

做法：油加热先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下鸡块用猛火爆炒即可！

特色：鲜嫩，喷香，滑润，爽口，回味——是神鲜木姜鸡的五大特色。

推荐：让人一次品尝，终身回味。神鲜木姜鸡——贵州辣子鸡中的战斗机！！！

地址：贵州都匀市绿茵湖水库神鲜山庄

俗话说：“四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，贵州人怕不辣”。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”“酸辣”著称，神鲜木姜鸡不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。当然也有不辣的。

二、乌江鱼

制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁，放入鲜鱼块和豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。

特别推荐：正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。

一、丝娃娃

丝娃娃是贵州最罕见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其外形颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制造进程非常精密，除了要将米面制造成薄如纸状小的圆饼，还要分别装入小盘中。尤其是它的那碗汤特别有考究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其滋味共同，色香俱全。“丝娃娃”价钱廉价，酸辣爽口，开胃健脾，无益身体安康。

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