海里什么鱼好吃

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如今，当人们越来越重视海鱼的营养价值，让更多的家庭在饮食习惯上，开始倾向于海鱼。生活当中，常见的鱼类并不少，很多的人还非常擅长鱼类的烹饪：红烧、清蒸、油炸。。。。。。都是我们比较擅长的。那么，大家知道在不同的鱼类当中，海里什么鱼好吃吗?今天我们给大家介绍一下。

第一种抗浪鱼，这种鱼是云南的特产，繁殖能力特别强，产量也很大，这种鱼非常的细长，就像我们平常吃辣椒一样，抗浪鱼的肉质鲜美，煮，炒，焖，蒸，怎么都好吃，尤其是油煎和火烧是最香的，在温度升高的时候，鱼肉香味就会慢慢散发出来，味道很诱人。

第二种鳜鱼，又被称为桂花鱼，这种鱼分布非常广泛，除了青藏高原以外，我国很多水系都有，这种鱼里面没有刺，而且鱼肉鲜嫩，最好的做法就是清蒸，在北方这是人们常吃的。这四种好吃的鱼，你都吃过哪几种，全吃过的，就是真正的吃货了。

第三种刀鱼，由于水源的污染，产量逐年下降，现在开始了人工繁殖，这种鱼里边的营养非常的丰富，还有各种微量元素，这种鱼平常生活在海里，靠近海的地区都会经常吃到，像很多北方地区，只听说过这种名字。

第四种西藏裂腹鱼，这种鱼极其的珍贵，主要分布在雅鲁藏布江和楚河附近，在鱼的两侧有一排鳞片，非常像裂开的口子，对青藏高原的历史还有很重要的科学价值。这四种好吃的鱼，你都吃过哪几种，全吃过的，就是真正的吃货了。

鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。

古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。从前，鲞鱼产量丰盈，供过于求，除鲜食外，大量腌制晾干，销往内地。如今则极少见矣。鲞鱼之味，鲜醇韵远，口感极佳，美食界素有“南鲥北鲙”和“来鲥去鲞”之说。盖凡鱼类，产卵后总不如产卵前鲜嫩，鲞鱼却恰恰相反。春末夏初，由外海游至近海产卵后的鲞鱼，正如产卵前的鲥鱼一样，肉质最为鲜美。同产一地的鲞鱼，而品味高下却犹如冰炭，相去甚远，这就是产卵前后的区别。还有这么一种有趣的现象，淡水鱼的鳞片越大，鱼刺就越粗而少;咸水鱼则反其道而行之，鳞片越大，鱼刺却越细而多。前人曾有诗云：“春网家家荐巨罗，鲥鱼风味可同科，樽前也有渊材叹，纵说藤香恨刺多”。说的就是鲞鱼好吃，奈何刺多。其刺细如牛毛，参差盘结，非常考验人们的舌功和耐心，性急之人往往不敢领教，也就错失了如斯美味。就像第一个吃螃蟹的人一样，只有那些富于冒险精神的勇敢者才能得到最好的回报，这已是放诸四海而皆准的信条。饮食之道，亦不例外。

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