带鱼段怎么做好吃

导读: 无论是什么地方的朋友,其实都非常熟悉带鱼这种食物。带鱼是一种海洋鱼类,经常出现在我们的餐桌上。一般来说,带鱼腌制的比较多,是一种非常适合下酒的小菜。那么,除了腌制

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无论是什么地方的朋友,其实都非常熟悉带鱼这种食物。带鱼是一种海洋鱼类,经常出现在我们的餐桌上。一般来说,带鱼腌制的比较多,是一种非常适合下酒的小菜。那么,除了腌制,大家知道带鱼段怎么做才好吃吗?今天我们给大家介绍一下带鱼段的烹饪方法,来提高大家的烹饪技巧。

带鱼简介

带鱼性温;味甘、咸;归肝、脾经。带鱼,又称裙带鱼、牙带鱼,属于鲈形目,带鱼科。因其身体侧扁,呈带状,尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类,具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

功效:补脾,益气,暖胃,养肝,泽肤,补气,养血,健美,解毒,止血。主病后体虚;产后乳汁不足;疮疖痈肿;外伤出血。禁忌人群:不宜多食。适宜人群:一般人群均可食用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼的营养价值

带鱼含有丰富的微量元素,尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。另外,带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。6硫代鸟嘌呤,带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。镁元素,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋白质,蛋白质具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。卵磷脂,卵磷脂可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

带鱼的做法大全

干煎带鱼

原料:带鱼500克,胡椒粉少许,盐12茶匙,姜片3片,油3汤匙。

做法:(1)带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。(2)锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。

清蒸带鱼

原料:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法:(1)将带鱼切成块状,洗干净。

(2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。

(3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

(4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

盐酥带鱼

原料:带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料:盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法:(1)带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。

(2)腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

(3)另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

红烧带鱼

主料:带鱼、葱、姜

辅料:料酒、酱油、白糖

做法:(1)带鱼洗净切段,葱切段,姜切片;

(2)用上面说的要领来煎,煎好一面再煎另一面,两面都煎成金黄色后盛出滤去油;

(3)锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;

(4)加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可.

糖醋带鱼

主料:带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

做法:(1)带鱼500克,带鱼洗净,剪成大约6厘米长的段

(2)洗净的带鱼段,放入葱、姜、料酒,腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分,均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

(3)炒锅烧热放油,放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄,盛出备用。

(4)葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

(5)炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

(6)倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。

(7)汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。

葱香带鱼

主料:带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法:(1)买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块,葱切段

(2)将带鱼用厨房纸吸干水分

(3)锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油,随后放入葱姜蒜,慢煎出香味

(4)放入煎过的带鱼

(5)放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼

(6)放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

(7)待汁差不多收干就可以了

怎样洗带鱼才是正确的

洗带鱼的正确方法其实非常简单,最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在,这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此,我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。相信有很多人喜欢吃带鱼,但是带鱼好吃,但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事,带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的,用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的,怎么办?

洗带鱼的正确方法其实非常简单,最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在,这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此,我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。

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