紫色茄子怎么做好吃

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紫色茄子就死常说的紫茄子，是我们生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种微量元素。以紫茄子为食材烹饪出的各种美食种类有很多，相信大家一定不会陌生，喜欢的话可以掌握一些特殊茄子的做法。那么，紫色茄子怎么做好吃?下面咱们就来详细看看吧。

古早味塔香紫茄子

简介

茄子是少数的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是维生素P的含量很高，这是其他蔬菜望尘莫及的。

材料

茄子 3条,九层塔 少许,辣椒(可免) 少许,油 适量,酱油 适量,素蚝油 适量,水 适量,香油 适量

做法

1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;

2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。

客家酿矮瓜茄子

材料

矮瓜茄子　　　　6条

蒜蓉　　　　　　5瓣

青葱碎　　　　　2根

咸豆酱　　　　　1汤匙

食水　　　　　　2/3杯

蚝油

花雕酒

粟粉(勾芡)

#准备好客家酿的腌制肉馅。

做法

把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。

把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

淋入芡汁成浓稠状。

把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

茄子谷垒

材料

茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油

做法

1.A.谷垒的制作过程

2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分

3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块

4.切好的茄子块用凉水冲一下

5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里

6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合

7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉

8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀

9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切

10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了

11.B.谷垒的蒸制过程

12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布

13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里

14.电饭煲内胆放水烧开

15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞

16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了

17.蒸好的茄子谷垒

18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里

19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉

20.C.谷垒的炒制过程

21.锅内放油烧至油热

22.小葱洗净切葱花

23.放入小葱花，煸出香味

24.倒入晾凉的茄子谷垒

25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味

26.调入适量的食盐

27.撒入适量的花椒粉

28.用铲子搅拌均匀即可

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