彩虹蛋黄酥的做法

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彩虹蛋黄酥是比较有名的一种蛋黄酥的做法，对于家庭制作来说，只要掌握一定的制作技巧，也能够做出美味的蛋黄酥，吃起来非常的酥脆，营养价值也是不错的，做法也不是特别的难，当然平时吃蛋黄酥的时候要了解一些注意事项，不能吃得过多，毕竟里面还有一些动物的油脂。

彩虹蛋黄酥的做法

用料主料:中筋粉（水油皮）110克猪油（水油皮）35克水（水油皮）58克糖（水油皮） 20克低筋面粉（油酥）100克猪油（油酥）50豆沙馅250克咸蛋黄10个辅料:色素若干

1.准备豆沙馅，25克一个

2.包好蛋黄

3.10个都做完

4.把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右

5.揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟

6.准备油酥面团材料

7.活成一个面团，醒面15分钟

8.4个面团分别挤上色素

9.揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟

10.水油皮分成5份

11.油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体

12.取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放

13.包起来，捏好收口

14.轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉

15.卷起来，醒面15分钟

16.竖着放，按扁

17.擀长

18.卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点

19.醒面10分钟

20.从中间切开

21.按扁，擀大

22.翻过来背面包裹馅球

23.包好后搓圆整形

24.烤箱预热175度

25.共设置35分钟

26.10分钟左右盖锡纸

27.出锅凉透

蛋黄酥的营养价值

蛋黄酥是一种传统的中国糕点，不仅味道好，而且营养价值丰富，现在生活中也经常能见到这种食物，那下面就来一起了解一下蛋黄酥的营养价值。蛋黄酥是以蛋黄，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，颇受消费者喜爱。蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合饥饿时食用，尤其适合食欲不振，营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。