红古鱼的做法是什么?

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红古鱼是日常生活中比较常见的一种鱼类，红古鱼的营养价值丰富，同时还可以补充身体的营养元素和微量元素，经常食用对身体非常好，而红古鱼的做法繁多，可以用来制作成鱼汤，或者是红烧红古鱼等，可以将红古鱼处理好后加入配料进行腌制，然后用来做红烧或者是清炖都非常好吃。

红古鱼的做法是什么?

红烧红古鱼食材

主料;红古鱼1条;辅料油;盐姜;蒜蓉;小葱;香菜;酱油

步骤

1、红古鱼一条

2、刨去鱼鲮去掉肉脏洗净

3、在鱼身上擦上盐入味

4、锅内热油下鱼去煎

5、煎到鱼皮稍黄后番过来再煎

6、两边都煎好后加水

7、倒红烧酱

8、烧到收汁

9、下小葱和香菜关火出锅

经常吃鱼好处多

鱼类的蛋白质含量约15～24%，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA(Ecosapenoicacid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoidacid，二十二碳六烯酸)。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。

方法

DHA是促进脑力的关键元素

为什么常听说吃鱼会变聪明?其实是有科学根据的。鱼类所含的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养份。

一般海产食物多含有DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的ω-3系列脂肪酸含量则更低。