水果月饼的做法大全

导读: 每逢中秋佳节,中国人都有吃月饼的习惯,人们走亲访友都会送上一份月饼,现在很多单位也都有在中秋节为员工发放月饼的习惯,月饼作为一种传统食品,有很多的口味,但主要材料

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每逢中秋佳节,中国人都有吃月饼的习惯,人们走亲访友都会送上一份月饼,现在很多单位也都有在中秋节为员工发放月饼的习惯,月饼作为一种传统食品,有很多的口味,但主要材料还是面粉,再加上可以作为馅料的一些食品,比如核桃、芝麻甚至是肉类,那么如何在家制作出美味可口的水果月饼呢。

水果月饼有很多种制作方法,也分很多种类,不过,有一个大致的特点,就是用水果做馅料。只有有多少之分,其他还是一样地,如今月饼的口味越来越多了,家用电器功能也越来越强大了,很多人,都喜欢自己做一份属于自己的月饼,月饼有很多中做法。

凤梨月饼

凤梨冰皮月皮料:

冰皮预拌粉500克

糖粉150克

白奶油150克

冰开水250克

凤梨冰皮月饼制作:

1、将糖粉,水放在打蛋机内,搅拌至糖溶化。

2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。

3、凤梨馅300克。

4、皮馅比重3:7。

5、成型后,要直接装入封口包装。

6、要冷藏储存销售。

玫瑰月饼

无糖玫瑰月饼皮料配方:

1、低筋粉5000克

2、生油1400克,

3、麦芽糖醇液3750克,

无糖玫瑰月饼皮制作方法:

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

2、生油加入1内搅拌均匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。

无糖玫瑰月饼馅料:

1、无糖五仁馅37000克(市售)

2、无糖玫瑰花3000克

3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。

无糖玫瑰月饼制作方法:

1、月饼皮、馅比重2:8。

2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。

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