洋菜膏的做法

导读: 洋菜是一种比较常见的蔬菜,也被成为石头菜、大菜。用其制作而成的膏,被称为洋菜膏,是一种在各种甜品中食用,可以增加甜品的口感以及营养的食物。当然,洋菜膏的制作方法也

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洋菜是一种比较常见的蔬菜,也被成为石头菜、大菜。用其制作而成的膏,被称为洋菜膏,是一种在各种甜品中食用,可以增加甜品的口感以及营养的食物。当然,洋菜膏的制作方法也是比较简单的,想要吃到口味纯正的洋菜膏,大家不妨自己在家中,按照下面的方法,制作出美味洋菜膏吧!

一、洋菜膏功效

洋菜,亦称琼脂、石头菜、大菜,有些商品亦写作寒天(源自日文),是一种含有丰富胶质的海藻类植物。被视为鱼胶的代用品,常被用于沙律、大菜膏或果冻等甜品。

洋菜是由红褐藻类提炼而来,生洋菜是白色半透明的,市面上可买到粉状、角状、条状、丝状等等不同形态。在食品加工的用途上,可做布丁、果冻、茶冻、咖啡冻等等。口感较其它常见作为凝结用途的食品加工材料脆。使用时需要先在水中加热至90度左右溶化到看不见颗粒为止,然后在其中添加想加入的甜味食材或者水果

粒就可做成洋菜冻,或是甜点表层的凝胶。日本的许多甜点和果子就运用了许多洋菜。

二、洋菜膏做法

1.取1/3两的洋菜(也可用果冻原材料--明胶、鱼胶(吉利丁)等来代替)

2.塞进热水瓶,倒进热水。

3.大概12小时以后,用纱布过滤出洋菜的渣,洋菜水等冷却后放进冰箱

大概1、2小时后就能成洋菜膏了。

洋菜膏的做法很简单。小时候的洋菜膏都是每家每户按传统的土方制作的,口感相当地道纯正。首先,它的原材料只有洋菜,取少量,简单地清洗干净,装入热水瓶中。再往热水瓶中倒入热水,放置12个小时,最后用纱布过滤洋菜渣,等洋菜水冷却后放入冰箱。等上大约一到两个小时,等洋菜水结成透明无色的膏状就成功了。这里需要注意的是,装洋菜的热水瓶必须清洗干净,不能留有油渍,否则做出来的洋菜水是难以凝固成冻膏状的。拿出已经凝结成如同果冻般的洋菜膏,用瓢羹挑舀出适量放入碗里,打碎。但要记得不能打得太碎,差不多1厘米左右的块状就合适了。

食用的时候可以按照个人的喜好加点薄荷糖水,放点桂花、枸杞,或倒入些许蜂蜜,再细细搅拌即可。舀上一勺,放入嘴里,滑滑嫩嫩、冰冰凉凉、清爽可口的感觉瞬间唤醒了全身的细胞,驱散了夏日里的烦躁与闷热。

三、洋菜膏吃法

如今,冷饮店里还衍生出许多新吃法。按个人的口味,将洋菜膏和其他的冷饮,如罐头、牛奶、花生、甜豆等加在一起,也是别有一番风味。

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