小鲳鱼的做法大全

导读: 鲳鱼是一种很常见的鱼类食物,也是一种口感鲜美、肉质细嫩的家常菜。鲳鱼的吃法有很多种,比如说清蒸鲳鱼、红烧茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等,就是鲳鱼比较常见的烹饪方法。而鲳鱼的

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鲳鱼是一种很常见的鱼类食物,也是一种口感鲜美、肉质细嫩的家常菜。鲳鱼的吃法有很多种,比如说清蒸鲳鱼、红烧茄汁鲳鱼、干烧鲳鱼等,就是鲳鱼比较常见的烹饪方法。而鲳鱼的这些烹饪方法,具体的制作步骤是不一样的,而烹制完成后的口感也是不一样的。下面,就为大家详细介绍鲳鱼的这几种做法。

一、清蒸鲳鱼

食材用料:鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。

做法:

1、鲳鱼清除内脏洗净,切斜刀,抹适量盐和料酒腌制三十分钟。

2、姜切丝和末,大蒜切末,葱叶打结,葱白切末,香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹,放上香菜。

3、取一小碗放蒜末姜末,放一勺剁椒,淋热油,搅匀,铺在鱼上。

4、水沸之后,放鱼入蒸锅,蒸二十分钟。

5、蒸熟后,鱼盘端出,夹出姜丝,葱结和香菜,倒出里面的汁液,淋上生抽,撒上葱花和香菜末即可。

二、红烧茄汁鲳鱼

食材用料:鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。

做法:

1、鲳鱼处理干净,姜蒜切粒,青红杭椒切圈。

2、热锅放油,油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀,煎时不会溅油,不会掉皮)。

3、鲳鱼煎至两面金黄时,加入姜蒜煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱,少量冷水,盖上盖子小火煮5分钟,翻面煮5分钟。

5、加入青红杭椒,胡椒粉翻炒均匀,起锅装。

三、干烧鲳鱼

食材明细:鲳鱼550克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。

做法:

1、鲳鱼去肚,去鳃,洗净,准备好姜,蒜,葱,辣椒。

2、在鲳鱼两面各划上三刀,撒些盐腌10分钟,拍上淀粉。

3、锅里油热,放下鲳鱼,两面煎成金黄盛出。

4、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒煸香,放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开。

5、放下鲳鱼,煮5分钟,加点盐,翻一面,煮至汁稠,撒些葱花即可。

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