趴虾的做法
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虾是公认的一种含钙量十分高的食物，加之其味美十分鲜美，因此成为老百姓餐桌上最常见的海鲜。吃虾虽好，但是对烹调者的技术要求非常高，如果未能掌握正确的处理及制作趴虾的方法，那么再好的美味也会变成一种浪费。所以为了吃出健康非常有必要学习几个基本制作趴虾的方法。
1. 将虾洗净，去除虾线，剪掉虾头，顺着虾脊背改刀至能够放平。
蒜茸开背虾的做法图解22. 将土豆洗净，勿去皮，分成两半，表面划成十字花刀，上锅蒸20分钟。
3. 蒜洗净捣碎备用。
4. 将土豆凉至不烫手，装进塑料袋，倒入黄油和蒜泥，放少许食盐和黑胡椒，一汤匙鲜牛奶。捣碎成泥状。
5. 将烤盘包裹锡纸，虾趴着摆入盘中。撒稍许盐和胡椒，淋上葡萄酒，腌制10分钟左右。
6. 将做好的土豆泥均匀放置在腌制好的虾上，撒上马苏里奶酪。
蒜茸开背虾的做法图解77. 烤箱预热180度。将烤盘放置中层，烘烤10分钟。齐活儿！
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