冷冻大闸蟹能吃吗?为什么?
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大闸蟹冷冻后,大闸蟹的大部分营养素都能被保存,新鲜大闸蟹经冷冻后,低温可抑制螃蟹内的细菌和寄生虫的活性,但冷冻后,大闸蟹因迅速解冻而迅速变质,因此需要尽快煮熟,以防止这些细菌和寄生虫在回温后,大量繁殖,导致大闸蟹的营养价值增加,而且容易引起腹泻等胃肠不适。
若冰冻前已经死了,或是无法确定活蟹是否被冷冻,建议不要食用。由于大闸蟹蛋白质、水分含量非常高,容易被细菌迅速滋生,蛋白质极易被分解,代谢成尸胺和组胺,具有致敏性和毒性。
大闸蟹中富含有丰富的蛋白质和维生素A,还含有大量钙、铁、锌等微量元素。吃适量的食物能提高免疫力,促进身体的新陈代谢。DHA中还富含DHA,可促进大脑发育,提高智力,对婴幼儿的智力发展和视力的发展是十分重要的。但是,一些营养在冷冻后会随着解冻损失,建议还是吃新鲜大闸蟹。
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