青鱼怎么做好吃又简单

导读: 鱼肉含有丰富的营养,男女老少都适合经常吃,青鱼是鱼类中的一种,但是青鱼怎么做好吃又简单呢?大家对青鱼并不陌生,而且很多家庭也常食用青鱼。不同,每个人做鱼的方法并不

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鱼肉含有丰富的营养,男女老少都适合经常吃,青鱼是鱼类中的一种,但是青鱼怎么做好吃又简单呢?大家对青鱼并不陌生,而且很多家庭也常食用青鱼。不同,每个人做鱼的方法并不同,有的是红烧的方法,有的片成片做成水煮鱼片,喜欢辣的可以多放一些辣椒,不喜欢的可以做成酸菜鱼,总之按自己的口味来做就好。

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

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