酥皮点心的做法及花样

导读: 酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心,通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮,然后通过模块来压制出相应的花样,最后对点心进行180摄

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酥皮点心是一种非常容易做的糕点点心,通常是采用低筋粉、糖、水等材料来做。主要通过搓面、卷面、和面等方式做好面皮,然后通过模块来压制出相应的花样,最后对点心进行180摄氏度的烤箱烘制,然后就是大功告成。下面来详细了解,具体的食材和制作手法请仔细看本文。

准备食材。

中筋粉:150g,白糖:15g,水:70g,低筋粉:120g,白油(猪油):85g,豆馅:135g,食用色素:适量。

制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,进行和制。

制作油酥面:取低筋粉,白油60g,进行和制。

1、用搓的手法将其搓匀,滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是15g,共9份,团成圆球待用。

继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。

2、如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜,继续松弛10分钟。

取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

按此法包好九份点心坯子,剩余彩色和一小块儿原色面团不包馅料。

3、这款中式甜品的创意是做出九宫格的造型,笔者选用了展艺系列饼干模具中的方形模具(尺寸4.8*4.8*2.3)做造型,您也可以根据需要选择圆形、长方形、星形等作出自己喜欢的造型。

4、预热烤箱180度。将梅花按个人喜好摆好位置,用剪刀剪断树枝相连的位置,放入烤盘。

5、上、下火180度25分钟,中层烤制。视情况在烤制后期,避免表面上色,可加盖锡纸。

烹饪技巧

1.此方可作九块点心,剩余的边角下料也不要浪费,还可以做出一块无造型的点心。

2.馅芯是买来的豆沙馅,甜度高,所以笔者放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。

3.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。

4.请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。

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