咸水角的正宗做法

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在生活中很多人都喜欢吃水角，这里的水饺并不是指我们平时吃的饺子，而是一周水里面长的植物，这种植物的味道，吃起来有一些像栗子，但是栗子一般都是用糖炒的，而水角是用盐炒的，而水角一般都在南方的小河里面生长，也被称作为菱角，是用来煮着吃的，下面给大家介绍一咸水角的正宗做法

要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了这三点，就木有要担心啦：

皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的!(居然的米有加澄面，因为家里的用完鸟，又懒得去买，但是刚出炉就吃还是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的话就要回锅翻煎一下口感才能恢复!

要点二：皮与馅料的搭配 皮要稍有点甜，加糖开，馅料要有点咸!两者刚好中和!

馅料最好用萝卜干啦!特别是潮汕腌制的萝卜干，非一般的正中!和肉末搭档，加点香芹!萝卜干和肉末总是能把家常两字发挥的淋漓尽致!香芹粒是为了让馅料不太干，炒过后会慢慢出点水分，这个让咸水角吃起来外脆里软!但是你再仔细嚼多两下，它们又会马上发生变化，变成皮很软糯，而馅料很香脆了!因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了，而馅料的汁在嘴巴融掉后萝卜干就在嘴巴里咵咵咵的响个不停!哈哈，吃咸水角，实在是有趣挖!

煎的时候用勺子和筷子是最方便的!先两面煎到差不多黄，然后把稍扁的上下方要拍着煎一煎，就像下图一样!而且这些东东，留一部分在空气中不碰油，空气容易进去，很容易鼓起来嚄!