广式清蒸排骨

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排骨作为日常常见的肉类，深受广大人群的喜爱。其肉质上十分细腻，蛋白质成分高，适宜食用人群普遍。同时其做法多样，红烧、卤煮都十分的美味。但实际上最好的做法是通过清蒸，因为这样既可以保持食物的原本味道，也可以避免其营养物质受到破坏，所以今天教大家来做广式清蒸排骨。

蒸排骨

材料

排骨，西红柿，番茄酱，盐

做法

1.排骨先用料酒，生抽，少许糖腌几个小时。

2.然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟!

3.西红柿切细丁，家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱，怎么也吃不完，所以这里就毫不客气的加了几大勺，和西红柿丁一起炒，加盐，因为番茄酱太酸了，所以加盐盖掉点酸味，使西红柿更入味。

4.炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上，就可以了!

豉椒蒸排骨

材料

猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙

做法

1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。

2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。

3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。

葱末蒸排骨

材料

排骨1斤，葱末适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，生油适量，盐适量，姜末适量，蒜末适量

做法

1.排骨洗净后斩件，然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。

2.隔水蒸7分钟。

3.加入葱末继续蒸1分钟即可，亦可不加葱末。