鲈鱼怎么做好吃又营养

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鱼这种食材是人们日常生活中很常见的了，其不仅口感非常的美味，而且对于人体是很有好处的，其可以有效的提高人体的免疫力，预防疾病的产生、抗抑郁、调理人体肠胃等等。鲈鱼就是人们很常食用的一种鱼，其肉质鲜美且有很好的滋补效果，下面就来介绍一下鲈鱼怎么做好吃又营养。

一，柠香开屏彩椒鲈鱼

材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。

做法：

1、先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。

2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。

3、双椒切丁，姜，葱，切末。

4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。

5、大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。

6、最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

二，萝卜红烧鲈鱼

材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。

做法：

1、准备好材料。

2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。

3、萝卜去皮，洗净切滚刀块。

4、锅里油热，放下鲈鱼。

5、煎透盛出。

6、锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。

7、放入鱼块。

8、加水、糖、姜、葱、蒜。

9、加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。

10、加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。

三，酱烧鲈鱼

材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。

做法：

1、鲈鱼清洗干净。

2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。

3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。

4、将鱼切成段状。

5、加入白酒。

6、葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。

7、在鱼身上撒葱姜腌制。

8、锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。

9、放入蒜粒爆香。

10、放入甜面酱。

11、不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。

12、加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。

13、鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。

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