千岛湖鱼头汤的做法

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鱼头是很多人经常喜欢吃的一种食物。鱼头中营养丰富，含有丰富的蛋白质物质。可以补充人体所需的各类营养。千岛湖的鱼应该是比较著名的，大部分人也都会了解，鱼肉味道的鲜美。无论是炖鱼，还是清蒸，或是做汤，都是最好的选择。做鱼汤的方法也比较多，那么千岛湖鱼头汤的做法有哪些呢？

制作创味千岛湖鱼头汤所需原料：

1. 千岛湖花鲢鱼头3000克，

2. 笋尖150克，

3. 菜芯100克，

4. 火腿片5克，胡萝卜片2克。

所需要调料：

1. 自制糟卤50克，

2. 味精、盐各10克，

3. 胡椒粉8克，

4. 特制鱼汤3000克，

5. 葱段、姜片各20克，

6. 色拉油5000克。

生活中的美食，美味创味千岛湖鱼头汤，品味品质生活

自制糟卤制作配方：

1. 香糟泥500克，

2. 老酒500克，

3. 白豆蔻3克，八角5克，陈皮10克放入锅中加清水2000克小火熬1小时出锅即可．

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秘制鱼汤的制作：

1. 黄鳝骨、河鲫鱼各1斤分别入烧至五成热的色拉油中，用小火浸炸3分钟左右，

2. 捞出后放入不锈钢桶里，放入冷水10斤左右，用大火烧开后小火熬煮2小时即成。

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制作方法；

1.鱼头在其根部剞二刀，放入烧到四成热的色拉油中小火浸炸1分钟后捞出；笋尖切成长15厘米的丝；菜芯放入沸水中大火汆1分钟后捞出来。

2.沙锅放色拉油50克，烧至七成热时放葱段、姜片煸香，加鱼汤大火烧开后，入笋尖、鱼头、火腿片小火烧1小时左右，撇去浮沫后用味精、盐、胡椒粉、自制糟卤调味，再放入菜芯、胡萝卜片小火烧开，出锅装盘即成。

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