羊脊骨汤的做法

导读: 新鲜的羊脊肉味道是非常鲜美的,制作的方法也比较多,可以烤肉,涮肉,或者是做成汤都是营养的吃法。羊脊骨头是可以制作成羊蝎子的火锅骨头。不仅味道鲜美,而且营养丰富。羊

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新鲜的羊脊肉味道是非常鲜美的,制作的方法也比较多,可以烤肉,涮肉,或者是做成汤都是营养的吃法。羊脊骨头是可以制作成羊蝎子的火锅骨头。不仅味道鲜美,而且营养丰富。羊脊骨头汤是其中一种美味食物的制作,但是制作方法有很多种,可以适合很多吃货。可是羊脊骨汤的做法有哪些呢?

羊脊梁,形状酷似蝎子,俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白,富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者),易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。

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原料:

羊脊骨2500克,羊棒骨500克。

调料:

葱段50克,姜片15克,香料包30克,料酒20克,盐适量。

配菜:

羊肉500克,水发墨鱼150克,水发玉兰片100克,时令蔬菜适量

蘸料:

胡椒粉2克,蚝油、酱油、香菜末、葱花各适量。

香料包配比:

花椒15克,八角2克,干辣椒8克,丁香3粒,香叶2片、桂皮2克。

制作方法:

(1)羊脊骨洗净,从骨节处砍成小段,羊棒骨洗净砸断,用清水浸泡以除去血水,捞出。

(2)羊肉切片,水发墨鱼淘洗去碱味,沥干,切块,水发玉兰片洗净,切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘,围火锅摆放,备用。

(3)用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料,每人1碟。

(4)净锅置于火上,加入冷水烧开,下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫,捞出,放入另一净锅中,加入适量热水,下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包,用大火烧开,撇去浮沫,改用小火炖至羊脊骨熟烂,捞出香料包。

(5)将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开,放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。

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