海蚬子的做法

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海蚬子是一种营养丰富，风味独特的小吃，菜品。闽南一带盛产海蚬子。其实海蚬子的吃法多样，可用于煮汤、凉拌或者炒辣着吃。吃货们可以结合自己的喜欢自己烹调。做海蚬子最为关键的就是配料的选择以及放置各种材料的先后顺序，只要选对了，放对了，那么就算是第一次进厨房也可做出美味的海蚬子。

食材：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、小葱1根、蒜1瓣、姜适量

步骤：

1.葱切葱花，杭椒，小红尖椒切小段，姜蒜切末

2.锅内少许油，加入1中的所有，煸炒，至出香味

3.加入蚬子，大火翻炒，直至蚬子壳张开，即可出锅

小贴士：

1.蚬子本身因为是海物，有咸味，所以不需要加盐。

2.蚬子建议买来之后放清水中，让它吐沙子(不过一些商家出售的是已经吐好沙子的)。

3.蚬子壳开了，即可出锅，不要等太久，否则会炒的过老。

食材：

香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

步骤：

1.蒜切末，洋葱切丝，香菜切断

2.蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中

3.加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀

4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘

食材：

蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量

步骤：

1.豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用

2.取出蚬子去掉壳，用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉

3.锅入油，爆香葱花后先炒肉丁

4.出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油

5.加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开

6.加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起

7.再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可