海蚬子的做法

导读: 海蚬子是一种营养丰富,风味独特的小吃,菜品。闽南一带盛产海蚬子。其实海蚬子的吃法多样,可用于煮汤、凉拌或者炒辣着吃。吃货们可以结合自己的喜欢自己烹调。做海蚬子最为

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海蚬子是一种营养丰富,风味独特的小吃,菜品。闽南一带盛产海蚬子。其实海蚬子的吃法多样,可用于煮汤、凉拌或者炒辣着吃。吃货们可以结合自己的喜欢自己烹调。做海蚬子最为关键的就是配料的选择以及放置各种材料的先后顺序,只要选对了,放对了,那么就算是第一次进厨房也可做出美味的海蚬子。

一、辣炒蚬子

食材:蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、小葱1根、蒜1瓣、姜适量

步骤:

1.葱切葱花,杭椒,小红尖椒切小段,姜蒜切末

2.锅内少许油,加入1中的所有,煸炒,至出香味

3.加入蚬子,大火翻炒,直至蚬子壳张开,即可出锅

小贴士:

1.蚬子本身因为是海物,有咸味,所以不需要加盐。

2.蚬子建议买来之后放清水中,让它吐沙子(不过一些商家出售的是已经吐好沙子的)。

3.蚬子壳开了,即可出锅,不要等太久,否则会炒的过老。

二、凉拌蚬子肉

食材:

香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐

步骤:

1.蒜切末,洋葱切丝,香菜切断

2.蚬子肉洗干净,锅中放水,水开后放入蚬子肉焯水,捞出淋干水分,放入一大碗中

3.加盐,生抽,米醋,蒜末,洋葱丝,辣椒油,搅拌均匀

4.最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘

三、豆腐蚬子汤

食材:

蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量

步骤:

1.豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用

2.取出蚬子去掉壳,用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉

3.锅入油,爆香葱花后先炒肉丁

4.出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒,至豆腐均匀沾上油

5.加水,加适量盐、一小勺鱼露至烧开

6.加入去壳的蚬子,连蚬子汤汁一起

7.再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可

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