口水鱼的正宗做法

导读: 鱼肉好吃,营养丰富,而且脂肪含量要比其它肉类少多了,其中含有丰富的氨基酸及有助于人体生命健康的各种营养成份。更为重要的是鱼的吃法百变,人们可以根据自己的口味做出各

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鱼肉好吃,营养丰富,而且脂肪含量要比其它肉类少多了,其中含有丰富的氨基酸及有助于人体生命健康的各种营养成份。更为重要的是鱼的吃法百变,人们可以根据自己的口味做出各种口感不一的鱼。比如口水鱼就是一道老少皆宜的鱼的吃法了。那么现实生活中的普通人要如何才能做出正宗的口水鱼呢?

一 原料: 花鲢鱼一条(约750g)。

调料:淀粉30g,炸花生米30g,熟芝麻10g,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉20g,料酒40g,酱油20g,醋10g,白糖10g,红油辣椒50g,花椒油20g,盐、味精适量,香油10g

做法:

1、把鱼杀好后切片用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加淀粉拌匀入味。

2、把花生米、豆豉、葱、蒜、姜切末备用。

3、开火,锅里放油,把豆豉、姜末、蒜末倒入爆出香味。

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4、用一个大碗,放入炒香的豆豉、姜末、蒜末,还有盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀调成酱汁备用。

5、把锅清洗干净,开火放油烧至五成热,把腌好的鱼片炒熟。

6、鱼片炒熟后捞出装入碗中,淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎拌匀即可装盘上桌。

二 方法/步骤

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1鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5捞出沥干油后装入碗中。

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