豆角盖被的家常做法

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我们常常见到的豆角也是很有营养价值的，豆角它富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，我们常吃豆角的话，可以健脾胃和补肾，而且能改善人们的睡眠质量。要是和排骨搭配的话，就更加的有营养了，排骨有补肾养血、滋阴润燥的作用，下面我们来介绍下一个东北的家常菜豆角盖被的做法。

主料 4人份

豆角1000克、排骨250克、粉条（干）300克、面粉250克。

辅料

大葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、大料2个、食盐1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油1汤匙、水适量。

步骤1

如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注意捞沫子。

步骤2温水和面，用盆扣上备用。

步骤3锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香。

步骤4肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材。

步骤5将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来。

步骤6将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严。

步骤7盖锅盖，点火。

步骤8在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟。

步骤9大约20分钟后，关火起锅

步骤10可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌。

步骤11面饼装盘上桌

步骤12锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌。

烹饪技巧

面要和软，可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料。