挑核桃最简单的方法

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核桃作为日常生活中常见的坚果类之一，含有大量不饱脂肪酸、膳食纤维及钙、铁等有益成分，所以说，核桃对人体健康有益的功效与作用是很多的，其中最为显著的就是其健脑功能。人们挑选核桃时，往往一头雾水，不知道什么样的核桃才算是优质核桃。要知道核桃的品相是很重要的，而且好的核桃往往一捏即开。

1、看外壳

优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密;核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久;核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果;反之，则说明核仁很饱满。

3、看核仁

核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。

4、闻味道

可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用。此外，还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康。

5、拿着晃动

把核桃拿着晃动，去除内部响声大的，内部响声大说明没长熟，核桃肉不饱满。没有响声响声小的，也要掂掂，看是否沉甸甸的，沉甸甸的为果肉饱满的好核桃。

6、看花纹

看核桃皮上的花纹，如果花纹相对多且浅，一定是不错的核桃。因为这花纹在核桃生长过程中为核桃输送养料，花纹越多，核桃吸收的养料也会越多。

7、剥黄皮

剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃

8、尝核桃

把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。