炝大头菜的做法
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大头菜是人们经常食用的一种蔬菜,又名榨菜。一般人们食用的是它地上部分的瘤茎。大头菜不仅可以腌制做成泡菜,也可以煮食或者小炒。它的口感清脆鲜嫩,经常食用还能治疗便秘、利尿、除湿,甚至对癌症有很好的预防作用。大头菜最常见的烹饪方式是炝炒,那么炝大头菜的做法具体是怎样呢?
大头菜简介
【名称】:大头菜
【 性 】:平【 味 】:辛、甘
【归经】:脾、胃【功效】:解毒消肿,下气消食,利尿除湿。
【适宜】:秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。
【禁忌】:体虚【特点】:咸菜之佳品。
大头菜的功效
1.解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用,对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用,对于解毒有好处。
2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用,对于帮助消化和吸收有好处,而且有消食的功效。
3.利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况,都有好处。
大头菜原来有那么多的好处,你是否也对它有所了解了?其实很多的食物都有着保健养生的作用,只是你没有认真的去了解它,经常吃大头菜的好处有很多,可以有解毒清热的作用,对于防癌抗癌有好处,还可以有利尿祛湿的作用,这样的食物可以经常吃。
炝大头菜的做法
食材原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。
调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。
厨具:炒锅、盘子等。
方法/步骤
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,切碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。
2、起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。
3、另起锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等进行爆香。
4、倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋 翻几下即可。
5、最后,装盘即可食用。