剁椒鸡爪的做法大全

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剁椒鸡爪也是一种很常见的食物，它不仅仅讨小孩喜欢，很多年轻人也特别喜欢吃，他们对于鸡爪完全没有抵抗力，剁椒鸡爪该怎么做呢？很多人还都不会，有时候学习一下做菜也是非常幸福的一件事，当你做好之后会有很大的成就感，会觉得原来做菜这么简单，所以一起来尝试一下做剁椒鸡爪把。

将脚爪洗干净，然后去鸡指甲，斩断斩成几段，然后放水和鸡脚一起煮，大约煮15分钟。然后捞出来，过冷水，(最好提前把凉开水放进冰箱冰上几小时，效果更佳)，过完冷水后，沥干。

沥干后，放进一个盘里，然后把之前切好的香菜，葱，蒜，辣椒，麻油，香油，酱油，一起捞均匀。然后装进一个保鲜盒，放进冰箱一天，再拿出吃，口感扛扛的。

风味剁椒凤爪的做法图解11. 鸡爪剪去指甲泡水中，约1小时中途多次换水风味剁椒凤爪的做法图解22. 冷水入锅，放入葱段，花椒，姜片，料酒，柠檬一片煮开转中火煮10～15分钟，筷子可以穿过鸡爪为宜。

风味剁椒凤爪的做法图解33. 煮好的鸡爪冲凉后放冰水中冰镇半小时。风味剁椒凤爪的做法图解44. 用小刀在鸡爪各划一刀，釆用推挤的方式将骨头与鸡皮分离，做法详见“凉拌鸡脚皮”的菜谱。

风味剁椒凤爪的做法图解55. 鸡爪改刀块小块，放盐，糖，白醋，柠檬汁，辣椒酱拌匀腌入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒酱很辣，用些多用了些糖和柠檬汁）。风味剁椒凤爪的做法图解66. 装盘，用葱丝点缀下便可。放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜。