索子蟹的做法

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蟹具有上好的养生与保健滋补功效，按其等级划分，可以分为一等蟹、二等蟹，直到六等蟹。湖蟹是一等蟹，比如说著名的阳澄湖大闸蟹；江蟹是二等蟹，如芜湖蟹；六等是海蟹。蟹的种类有很多，比较常见的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中，梭子蟹是很多人非常爱吃的，梭子蟹的做法也有很多。

一、梭子蟹可以怎么吃

1.清蒸梭子蟹

该做法最简单，但是在最大程度上保证了梭子蟹的鲜美程度，只需将其放入蒸屉上蒸熟，再配上自制的酱醋碟子，鲜味即可提升了好几个度。

2.萝卜丝炖梭子蟹

原本味道就极其鲜美的白萝卜和梭子蟹混搭在一起炖汤，汤的味道简直就是鲜美的无法用言语形容，经过一段时间的烹制，蟹肉被炖的非常软烂，吮吸一口蟹脚蟹肉，满满的都是汤汁。

3.炸梭子蟹

鲜美的梭子蟹外面裹上一层薄薄的蛋液，放入油锅炸至金黄，融合了蛋液的蟹外酥里嫩，经过热油炸至而成的梭子蟹，外壳咬上去咔吱咔吱的，非常的香脆。

二、油炸梭子蟹

食材：梭子蟹500克、鸡蛋1个、、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、胡椒粉适量。

步骤：

1.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。

2.放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好，锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸。

3.炸至蟹壳转色捞出，全部再重复炸一下，捞出控油，装盘，撒些胡椒粉即可。

三、清蒸梭子蟹

食材：梭子蟹2只、姜适量、香醋适量、白糖适量。

步骤：

1.生姜切末，加香醋、糖调和成蘸料。

2.把海蟹刷洗干净，蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右。

四、萝卜丝炖梭子蟹

食材：梭子蟹5只，萝卜600克、龙骨750克，生姜50克、盐、黄酒、胡椒粉。

做法

1.龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。

2.焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

3.梭子蟹宰杀收拾干净，切块。萝卜切线，生姜切丝。

4.取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

5.下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。