炒牛柳怎么炒才嫩?

导读: 牛身上的肉有很多分类,这其中就包括牛柳,其实就是真牛里脊肉,这部分的牛肉价格比较贵,也是人们非常喜欢的一类肉品,吃牛柳可以补充丰富的优质蛋白,现在很多人有减肥的需

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牛身上的肉有很多分类,这其中就包括牛柳,其实就是真牛里脊肉,这部分的牛肉价格比较贵,也是人们非常喜欢的一类肉品,吃牛柳可以补充丰富的优质蛋白,现在很多人有减肥的需要,减肥的人经常不敢吃肉,其实可以放心吃一些牛柳,下面教大家炒牛柳吃的正确做法。

炒牛柳怎么炒才嫩?

第一步:

看到了吧~!这个就是所谓的横切牛肉了。

这个切法的好处就是可以切断牛肉比较粗的纤维组织,使牛肉不会有咬不断的感觉,同时更能入味。

第二步:

接下来就是把切好的片再改丝(切丝就没有方向的区别了)

第三步:

准备嫩肉粉和啤酒

第四步:

不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上,而是用清水把嫩肉粉和一下,不要太稀,然后放入切好的牛肉中,再加入一点点啤酒,适量即可。然后腌制20分钟。

第五步:

烧油炒的时候要稍多放些油,过油后记得捞出来备用,不要把要做的配菜直接倒进去~~

第六步:

配菜单独炒,快熟的时候加入牛肉,然后调味。

炒嫩牛肉

材料

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油

做法

1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。

2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

3、再加一小勺生油拌匀。

4、锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。

5、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

香炒嫩牛肉丝

材料

蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克,盐适量

做法

1.将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。

2.蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。

3.锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。

4.将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。

5.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。

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