吃了半熟的鸡蛋有毒吗

导读: 有些人喜欢吃半熟的鸡蛋,甚至生鸡蛋,认为这样的鸡蛋口感鲜嫩,比熟鸡蛋更有营养。事实上,对于这样半生不熟的鸡蛋,也可能危害人的健康。 鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物

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有些人喜欢吃半熟的鸡蛋,甚至生鸡蛋,认为这样的鸡蛋口感鲜嫩,比熟鸡蛋更有营养。事实上,对于这样半生不熟的鸡蛋,也可能危害人的健康。

鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食物,例如常见的沙门氏菌(Salmonella)。

沙门氏菌是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立即死亡,70℃经5分钟、65℃经15~20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

如果吃了没有经过彻底煮熟,或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋,有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内,出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。

沙门氏菌感染者一般几天后自行好转,没有后遗症,但重者可出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。婴儿、老人及体质差的患者应就医治疗。

所以,应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品,尤其是老年人、婴儿和孕妇,以尽量降低感染沙门氏菌的风险。

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